Ogórki gruntowe
Najlepsze do kiszenia z koprem, czosnkiem i liściem chrzanu.
Polski stół i ogród
Najchętniej wybieram warzywa proste, sezonowe i pachnące ziemią.
Pani Maria opowiada o codziennych wyborach: burakach do barszczu, ogórkach do kiszenia, kapuście na rodzinny obiad i marchewce prosto z targu.
"Dobre warzywo nie potrzebuje pośpiechu. Wystarczy sól, koper i trochę serca."
Cztery warzywa, po które sięga najczęściej
W jej kuchni liczy się smak znany z polskich domów: chrupiący, lekko kwaśny, słodkawy albo rozgrzewający. Każde warzywo ma swoje miejsce i swój sezon.
Kapusta
Na bigos, surówkę i gołąbki, kiedy przy stole siada cała rodzina.
Marchew
Słodka, jasna i dobra do rosołu, placków oraz lekkich sałatek.
Buraki
Do barszczu, ćwikły i pieczenia z odrobiną majeranku.
Jej zasada jest prosta
Pani Maria wybiera warzywa z okolicznych gospodarstw. Nie szuka idealnego kształtu, tylko zapachu, koloru i świeżych liści. Mówi, że krzywa marchewka często smakuje lepiej niż ta najładniejsza.
Najbardziej ceni kuchnię spokojną: zupy, kiszonki, duszoną kapustę i sałatki z koperkiem. To jedzenie, które pasuje do polskiego stołu przez cały rok.
Mała lista zakupów Pani Marii
W koszyku zawsze zostawia miejsce na coś sezonowego, ale te rzeczy wracają najczęściej.
- Ogórki do słoików i świeży koper
- Młoda kapusta albo kapusta kiszona
- Marchew, pietruszka i seler do rosołu
- Buraki na barszcz oraz ćwikłę